PANETONE E CHOCOTONE: TRADICIONAL E SAUDÁVEL

 Panetone e Chocotone: Tradição e Renda Extra na Cozinha 

• Versão fitiness/saudável.
• Versão para o mercado Americano. 

Tempo de preparo: 2h30 / Rendimento: 2 unidades de 500g cada

Veja nesse artigo: 

• Descubra produtos e ingredientes Saudáveis.
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• Como gerar uma Renda Extra de sua cozinha.
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Ingredientes para o Panetone/Chocotone Tradicional

5g de fermento biológico fresco

3 colheres (sopa) de água morna

240g de farinha de trigo

2½ colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário

3 colheres (sopa) de leite em pó

1 ovo e 2 gemas

4 colheres (sopa) de margarina amolecida

1 colher (sopa) de essência de panetone

4 colheres (sopa) de leite morno

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas ou chocolate picado

1 pitada de sal

Versão Fit: Panetone/Chocotone Saudável

Substitua o açúcar por xilitol ou eritritol.

Utilize farinha integral ou farinha de aveia no lugar da farinha de trigo.

Substitua a margarina por manteiga ghee ou óleo de coco.

Troque as frutas cristalizadas por cranberries sem açúcar.

Para o Chocotone, utilize chocolate amargo com 70% cacau.

Sem glúten; sem leite; sem ovos;
sem soja; sem conservantes; vegano;

Vegan Manteiga

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Versão para o Mercado Americano.

Ingredientes ajustados para os EUA:

Substitua o fermento biológico fresco por yeast active dry (fermento seco ativo), utilizando 1/2 colher de sopa, pois é mais comumente encontrado nos mercados americanos.

Em vez de leite em pó, use dry milk powder ou, caso não encontre, adicione 3 colheres de sopa de leite integral líquido, ajustando a quantidade de líquidos na receita.

Substitua a farinha de trigo por all-purpose flour (farinha multiuso), que é equivalente e facilmente encontrada nos EUA.

A margarina pode ser substituída por unsalted butter (manteiga sem sal), que é amplamente utilizada na culinária local.

Utilize vanilla extract no lugar da essência de panetone, pois é mais comum; adicione raspas de laranja para simular o aroma característico do panetone.

Para frutas cristalizadas, opte por dried fruit mix (mix de frutas secas) ou candied fruits, que podem incluir cranberries, cerejas e damascos.

Caso não encontre chocolate brasileiro, escolha semi-sweet chocolate chips (gotas de chocolate meio amargo) para o Chocotone.

Esses ingredientes são amplamente disponíveis em supermercados americanos e oferecem resultados similares em sabor e textura, mantendo a essência da receita original.

Utensílios Necessários

• Encontre o eletrodoméstico de sua preferência em: ACHEI ELETRO.

Passo a Passo

Preparando a massa: Dissolva o fermento na água morna e reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o leite em pó, o açúcar e o sal. Adicione o ovo, as gemas e a margarina, misturando bem.

Incorpore os líquidos: Acrescente o fermento dissolvido, o leite morno e a essência de panetone. Sove a massa até que fique homogênea e elástica.

Deixe descansar: Cubra a massa e deixe descansar por 1h em um local quente.

Adicione os recheios: Misture as frutas cristalizadas ou o chocolate à massa já crescida. Coloque nas formas de panetone.

Segunda fermentação: Deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume.

Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Dicas e Truques

Corte dos ingredientes: Pique o chocolate ou as frutas em pedaços uniformes para melhor distribuição na massa.

Temperatura do forno: Asse sempre em forno pré-aquecido para garantir uniformidade.

Armazenamento: Mantenha o panetone em sacos plásticos próprios para alimentos após esfriar, preservando a umidade.

Massa seca: Se a massa estiver seca, adicione leite aos poucos até ajustar a textura.

Curiosidades Históricas

O panetone é originário da Itália, específico de Milão, onde começou a ser preparado no século XV. Diz a lenda que a receita surgiu por acidente, quando um padeiro chamado Toni improvisou um doce para o Natal, utilizando os poucos ingredientes que tinha.

Já o chocotone é uma inovação brasileira, criada para agradar aos amantes de chocolate, que substitui as frutas cristalizadas por pedaços de chocolate. Ambos os produtos são ícones nas festas de fim de ano e representam momentos de união e celebração.

Como Gerar Renda Extra Vendendo Panetones e Chocotones

imagem do site: https://www.freepik.com/  

Para quem deseja aumentar sua renda, a produção de panetones é uma excelente oportunidade. No início, é normal sentir insegurança quanto à precificação ou à concorrência, mas com um planejamento simples, é possível lucrar. Aqui estão algumas dicas:

Precificação: Considere o custo dos ingredientes, embalagens e sua mão de obra. Aplique uma margem de lucro de 30% a 50%.

Marketing: Use as redes sociais para divulgar seu trabalho. Publique fotos atrativas e receba encomendas pelo WhatsApp.

Diferenciação: Ofereça versões personalizadas e saudáveis para atrair um público variado.

Segundo pesquisas, pequenos empreendedores no Brasil podem faturar até R$ 5.000 por mês durante a época natalina com a venda de panetones e chocotones.

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