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Lombo Assado com Molho de Frutas: Receita Tradicional, Versão Saudável e Alternativas para o Mercado Americano
- Versão Fitness/Saudável
- Versão para o Mercado Americano
Tempo de Preparo: 2 horas / Rendimento: 6 porções
Veja nesse artigo:
- Descubra produtos e ingredientes saudáveis.
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Ingredientes para a Versão Tradicional:
Para o lombo:
1,5 kg de lombo de porco.
3 dentes de alho picados.
1 colher (sopa) de sal.
1 colher (chá) de pimenta-do-reino.
2 colheres (sopa) de mostarda.
1/2 xícara (chá) de suco de laranja.
2 colheres (sopa) de azeite.
1 ramo de alecrim (opcional).
Para o molho de frutas:
1 xícara (chá) de abacaxi em cubos.
1/2 xícara (chá) de damascos secos picados.
1/2 xícara (chá) de uvas-passas.
1/2 xícara (chá) de suco de laranja.
1/4 xícara (chá) de vinho branco (opcional).
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
1 colher (sopa) de manteiga.
1 pitada de sal.
Ingredientes para a Versão Saudável:
Substituições:
Use lombo magro com baixo teor de gordura.
Substitua o sal por sal light.
Troque a mostarda comum por mostarda sem açúcar.
Utilize suco de laranja natural sem açúcar.
Troque o açúcar mascavo por xilitol ou eritritol.
Substitua a manteiga por azeite de oliva extravirgem organico.
Baixo Teor de Sódio
Contem: potássio, cálcio e magnésio,
pajuda a manter a pressão arterial saudável
e melhora a saúde óssea.
Mostarda
Zero açúcar Zero sódio
Zero açúcar Zero sódio
Adoçante Natural Xilitol
Não cariogênico
Alto poder de dulçor
Residual baixo ou neutro
Vegano
Alto poder de dulçor
Residual baixo ou neutro
Vegano
Versão para o Mercado Americano
Substituições de Ingredientes:
Açúcar Mascavo: Utilize brown sugar ou coconut sugar.
Damascos Secos: Pode-se usar dried apricots, encontrados em lojas como Trader Joe’s.
Alecrim: Rosemary é uma alternativa prática e popular.
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Utensílios Necessários:
Assadeira.
Papel-alumínio.
Faca afiada.
Tigela para tempero.
Panela para o molho.
Colher de pau ou espátula.
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Modo de Preparo
Passo a Passo:
Preparo do Lombo:
Tempere o lombo com alho, sal, pimenta, mostarda e suco de laranja.
Adicione o alecrim, cubra com papel-filme e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
Asse o Lombo:
Preaqueça o forno a 200°C.
Coloque o lombo em uma assadeira, regue com azeite e cubra com papel-alumínio.
Asse por 1 hora. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar.
Prepare o Molho de Frutas:
Em uma panela, derreta a manteiga (ou azeite para versão saudável).
Adicione o abacaxi, damascos, uvas-passas, suco de laranja, vinho branco (opcional) e açúcar.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente.
Finalize:
Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Sirva as fatias regadas com o molho de frutas.
Dicas Úteis:
Temperatura ideal: Certifique-se de precalentar o forno para garantir um cozimento uniforme.
Marinada: Deixe o lombo marinar por pelo menos 12 horas para um sabor mais intenso.
Molho: Cozinhe o molho em fogo baixo para evitar queimar as frutas.
Corte: Sempre corte o lombo em fatias finas, diagonalmente, para uma melhor apresentação.
Armazenamento: Guarde o lombo assado em um recipiente hermético por até 3 dias na geladeira.
História e Curiosidades:
O lombo assado é uma tradição natalina de origem europeia, amplamente difundida em países de influência cristã. No Brasil, ele ganhou um toque tropical com o uso de frutas como abacaxi e damasco. Seu preparo remonta a tempos em que as festas de fim de ano eram celebradas com banquetes fartos e pratos que simbolizavam prosperidade e fartura.
Como Ganhar Renda Extra com Lombo Assado
Muitos encontram desafios ao iniciar um negócio de alimentos, como:
- Falta de experiência em vendas.
- Dificuldades para precificar.
- Medo da concorrência.
Soluções Práticas:
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