Tempo de preparo: 40 minutos /  Rendimento: 6 porções 

Caldo de Aipim com Carne 

Ingredientes:

- 500g de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços

- 300g de carne (carne de sua preferência), cortada em cubos pequenos

- 1 cebola grande, picada

- 2 dentes de alho picados

- 2 colheres de sopa de óleo ou azeíte 

- Sal e pimenta a gosto

- 1 litro de água

- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)

Se preferir, substitua a carne por peito de frango desfiado e utilize apenas uma colher de sopa de azeite.

Utensílios de Cozinha:

- Panela de pressão  - Liquidificador -Faca - Tábua de corte - Colher de sopa

Instruções Passo a Passo:

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.

2. Adicione a carne cortada em cubos pequenos e temperada com sal e pimenta a gosto. Deixe a carne dourar por alguns minutos.

3. Adicione os pedaços de aipim (mandioca) à panela, misture bem com a carne e refogue por mais alguns minutos.

4. Adicione a água à panela, cobrindo completamente os ingredientes. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 20-25 minutos após a pressão começar.

5. Após o tempo de descanso, desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente da panela antes de abrir.

6. Com cuidado, abra a panela e verifique se o aipim está macio. Se desejar, você pode usar um liquidificador manual ou um liquidificador convencional para triturar os ingredientes até obter um caldo cremoso. Se preferir um caldo mais grosso, não triture completamente.

7. Retorne o caldo à panela e ajuste o tempero, se necessário. Se você estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de água.

8. Deixe ferver por mais alguns minutos e adicione o cheiro-verde picado.

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História e Curiosidades:

O caldo de aipim com carne é uma receita tradicional brasileira, muito apreciada principalmente em regiões onde a mandioca (aipim ou macaxeira) é abundante. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando a mandioca era um dos principais alimentos da dieta dos povos indígenas e foi incorporada à culinária brasileira pelos colonizadores portugueses. Hoje, é um prato reconfortante e nutritivo, perfeito para os dias mais frios, muito apreciado na cultura nordestina nas festas de São João (festas juninas).

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1. **Negócio Familiar:** Teste o sabor até achar o ideal e melhor para Comercialização, você pode transformar essa receita simples em um negócio familiar vendendo porções em feiras, festas e eventos, o caldo de aipim com carne é muito apreciado em festas juninas de São João e em tempos de inverno aproveite a época certa e garanta sua renda.

2.**Como começar:** Sempre comece fazendo uma pesquisa de mercado, onde vender? pra quem vender? quanto custa? Comece cozinhando em sua própria casa vendendo para a vizinhança, parentes e amigos, esse vai ser o melhor jeito pra pegar experiência. Você também pode montar uma barraca com estrutura simples em feiras, quermeses, festas ou lugares com grande fluxo de pessoas.

3. ** Cálculo de Preço de Custo :** Some o valor de tudo o que foi usado para a produção do caldo de aipim ​​e dividido pelo número de porções feitas para encontrar o custo unitário.

4. **Valor de Venda:** Faça uma pesquisa de preços em sua região e estabeleça um valor justo para seu Caldo de aipim , considerando sua margem de lucro.

5. **Estratégias de Venda:** Utilize as redes sociais para divulgar seu produto, para venda na comunidade a melhor estratégia é o boca a boca.

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