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Pavê de Chocolate: Receita versão Tradicional e Saudavel
- Tempo de preparo: 30 minutos / Rendimento: 10 porções
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Ingredientes
- Receita Tradicional:
1 lata de leite condensado;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
500 ml de leite;
2 gemas;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
200 g de chocolate meio amargo;
1 caixa de creme de leite;
2 pacotes de biscoito maisena;
1 xícara (chá) de leite com chocolate em pó;
Chocolate granulado ou ralado para decorar.
Versão Saudável:
1 lata de leite condensado zero açúcar;
2 colheres (sopa) de farinha de aveia;
500 ml de leite desnatado ou vegetal;
2 gemas de ovos caipiras;
Essência de baunilha natural;
200 g de chocolate 70% cacau sem açúcar;
1 caixa de creme de leite light ou creme vegetal;
Biscoito integral ou sem glúten;
Chocolate ralado 70% para decorar.
Zero Glúten Zero Açúcar
Vegano
sem leite; sem ovos; sem soja;
sem conservantes; vegano;
sem glúten, sem colesterol.
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Utensílios Necessários
Panela;
Tigelas;
Fouet (batedor de mão);
Forma de vidro ou refratário;
Colheres e espátulas;
Ralador para chocolate.
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Modo de Preparo
- Creme Branco:
Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e as gemas peneiradas.
Cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar.
Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e reserve até esfriar.
- Ganache de Chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas (30 segundos por vez).
Misture o creme de leite até obter um creme homogêneo.
- Montagem:
Em um refratário, coloque uma camada do creme branco.
Molhe os biscoitos no leite com chocolate e distribua sobre o creme.
Alterne camadas de creme e biscoitos. Finalize com a ganache.
Decore com chocolate ralado e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Dicas Úteis
Para cortar custos: Utilize marcas acessíveis e compre ingredientes em atacados.
Textura perfeita: Mexa os cremes constantemente para evitar grumos.
Decoração profissional: Use sacos de confeitar para aplicar a ganache.
Conservação: Armazene em potes herméticos na geladeira por até 3 dias.
História e Curiosidades
O pavê tem origem francesa, inspirado nos "parfaits", sobremesas em camadas. No Brasil, tornou-se popular nos anos 70 como uma opção rápida para festas e encontros familiares. A frase “É pavê ou pra comê?” ganhou o coração dos brasileiros e virou parte da nossa cultura culinária.
Como Transformar em Renda Extra
Vender sobremesas como o pavê é uma forma acessível de ganhar dinheiro. Comece investindo pouco e escolha embalagens simples, mas atrativas. Para precificar, calcule o custo dos ingredientes e multiplique por três.
Dicas para Começar:
Marketing Digital: Use redes sociais para divulgar suas vendas. Poste fotos bem iluminadas e organize promoções.
Atendimento: Seja atencioso e ofereça opções personalizadas.
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