Frango Assado Inteiro com Batatas e Alecrim

imagem ilustrativa de frango assado

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Tempo de Preparo: 30 minutos (mais tempo de marinada) 

Tempo de Cozimento: 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos 

Rendimento:4-6 porções

1. Ingredientes:

• Para o Frango:
• 1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg)
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Para as Batatas Rústicas:
• 1 kg de batatas pequenas (bolinha ou asterix) cortadas ao meio ou em quartos
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

• Versão Fitness/Saudável (Frango Assado com Legumes):
• Adicionar outros legumes ao assado, como cenoura em rodelas grossas, cebola em gomos, abobrinha e pimentões em pedaços grandes.
• Aumentar a quantidade de ervas frescas e especiarias para reduzir a necessidade de sal.
• Retirar a pele do frango antes de assar para reduzir a gordura.

Qualidades dos Ingredientes Saudáveis e Valores Nutricionais (estimativa por porção - varia muito):

• Frango (sem pele): Boa fonte de proteína magra. Aproximadamente 165 kcal por 100g.
• Batata: Fonte de carboidratos complexos e potássio. Aproximadamente 77 kcal por 100g.
• Legumes (cenoura, cebola, abobrinha, pimentão): Ricos em fibras, vitaminas e minerais. Baixo teor calórico.
• Azeite Extra Virgem: Fonte de gorduras monoinsaturadas e antioxidantes.
• Alecrim e outras ervas: Adicionam sabor sem calorias e são ricos em antioxidantes.

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• Versão para o Mercado Americano (Roasted Chicken with Rosemary and Garlic Potatoes):
• Para o Frango:
• 1 whole chicken (about 3-3.5 lbs) (1 frango inteiro, cerca de 1,3 - 1,6 kg)
• Juice of 1 lemon (suco de 1 limão)
• 4 cloves garlic, minced (4 dentes de alho picados)
• 2 tablespoons olive oil (2 colheres de sopa de azeite)
• 1 tablespoon fresh rosemary, chopped (1 colher de sopa de alecrim fresco picado)
• 1 teaspoon paprika (páprica)
• Salt and pepper to taste (sal e pimenta a gosto)
• Para as Batatas:
• 2 lbs Yukon Gold or red potatoes, quartered (1 kg de batatas Yukon Gold ou vermelhas, em quartos)
• 2 tablespoons olive oil (2 colheres de sopa de azeite)
• 1 tablespoon fresh rosemary, chopped (1 colher de sopa de alecrim fresco picado)
• 2 cloves garlic, minced (2 dentes de alho picados) - opcional
• Salt and pepper to taste (sal e pimenta a gosto)

Substituições e Justificativas: As batatas Yukon Gold ou vermelhas são populares para assar nos EUA devido à sua textura e sabor. A adição de alho picado às batatas é uma variação comum.

2. Modo de Preparo Passo a Passo:

1. Marinada do Frango: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o alho amassado, o azeite, o alecrim picado, a páprica, o sal e a pimenta do reino.
2. Lave bem o frango por dentro e por fora e seque com papel toalha.
3. Esfregue a marinada por toda a superfície do frango, inclusive por dentro da cavidade. Se tiver tempo, deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até algumas horas para um sabor mais intenso.
4. Preparo das Batatas: Em uma tigela separada, misture as batatas cortadas com azeite, alecrim picado, sal e pimenta do reino.
5. Montagem e Assado:
• Preaqueça o forno a 200°C (400°F).
• Em uma assadeira grande, coloque as batatas temperadas ao redor do espaço onde o frango será posicionado.
• Coloque o frango no centro da assadeira (você pode usar uma grade dentro da assadeira para que o frango não fique em contato direto com o fundo, permitindo uma melhor circulação do ar).
• Se desejar, coloque dentro da cavidade do frango alguns dentes de alho inteiros, um ramo de alecrim e meio limão.
• Leve ao forno por cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até que o frango esteja dourado e a temperatura interna da coxa (na parte mais grossa, sem tocar no osso) atinja 75°C (165°F). Regue o frango com os sucos da assadeira algumas vezes durante o cozimento para mantê-lo suculento.
• Se as batatas dourarem muito rápido, você pode cobrir a assadeira com papel alumínio durante parte do tempo de cozimento.
6. Descanso: Retire o frango do forno e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos antes de fatiar e servir. Isso ajuda a manter a suculência da carne.

Utensílios de Cozinha:

Tigelas (duas pequenas, uma grande)

Assadeira grande

Papel toalha

Pincel de cozinha (opcional)

Termômetro de carne (recomendado)

Faca de trinchar

3. Dicas Úteis:

• Marinada: Não pule a marinada! Ela faz toda a diferença no sabor e na suculência do frango.
• Temperatura: Use um termômetro de carne para garantir que o frango esteja completamente cozido.
• Batatas Crocantes: Para batatas mais crocantes, não as amontoe na assadeira e garanta que haja espaço entre elas.
• Legumes: Se adicionar outros legumes, coloque-os na assadeira um pouco depois das batatas, pois alguns cozinham mais rápido.
• Para Venda: Embale o frango assado inteiro ou em porções, acompanhado das batatas e, opcionalmente, outros acompanhamentos.
• Sobremesa Complementar: Uma salada de frutas fresca ou um pudim de leite condensado são ótimas opções.
• Bebida Complementar: Cerveja, vinho branco seco ou um suco natural de limão combinam bem.
• Armazenamento: O frango assado pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. As batatas também podem ser armazenadas separadamente.
• Praticidade para Renda Extra: O frango assado é um prato popular para almoços de domingo e encomendas.
• Ervas: Experimente outras ervas como tomilho ou sálvia na marinada e nas batatas.
• Cebola e Alho: Você pode adicionar gomos de cebola e dentes de alho inteiros na assadeira para mais sabor.
• Molho: Sirva o frango com um molho simples feito com os sucos da assadeira engrossados com um pouco de farinha ou amido de milho.

4. História e Curiosidades:

O frango assado é um prato clássico e universal, presente em diversas culturas com suas próprias variações de temperos e acompanhamentos. Assar um frango inteiro era uma forma tradicional de preparar a carne, permitindo que ficasse suculenta e saborosa.

A combinação de frango com batatas assadas é especialmente popular, pois as batatas absorvem os sabores do frango e da marinada, tornando-se deliciosamente macias por dentro e crocantes por fora.

O alecrim, com seu aroma característico e sabor levemente resinoso, é uma erva que harmoniza muito bem com o frango e as batatas, adicionando um toque mediterrâneo ao prato.

No Brasil, o frango assado é um prato comum em churrascos de fim de semana e almoços em família, muitas vezes preparado com temperos simples e acompanhado de arroz, feijão e salada. A versão com batatas assadas também é muito apreciada pela praticidade de ter a proteína e o acompanhamento em um só preparo.

5. Renda Extra com o Frango Assado Inteiro:

O frango assado inteiro com batatas rústicas e alecrim é um prato delicioso e prático para vender, especialmente para quem busca uma refeição completa e saborosa para a família.

imagem ilustrativa de frango assado

Estratégias para Lucrar com o Frango Assado:

• Qualidade do Frango: Utilize frangos frescos e de boa procedência.
• Tempero Saboroso: Invista em uma marinada que deixe o frango irresistível.
• Batatas Atraentes: As batatas devem estar bem assadas e temperadas.
• Embalagens Adequadas: Utilize embalagens que mantenham o frango quente e as batatas com boa textura.
• Opções de Tamanho: Venda frangos inteiros e, se possível, porções.
• Divulgação: Utilize fotos apetitosas nas redes sociais e ofereça promoções.
• Aceite Encomendas: Venda para almoços de domingo, eventos e pequenas reuniões.

Dicas para o Sucesso:

• Mantenha a higiene e a organização na sua cozinha.
• Calcule seus custos para definir um preço justo e lucrativo.
• Ofereça um bom atendimento aos seus clientes.
• Considere adicionar outros acompanhamentos ao seu cardápio de frango assado.